蒸籠で簡単大きな茶碗蒸し

蒸籠（せいろ）の蓋を開けた瞬間、豊かなだしの香りと三つ葉の爽やかな香りがふわっと広がります。
今回は器に小分けせず、クッキングシートを敷いて蒸籠ごと蒸す豪快スタイル！しらすの塩気と出汁の旨味が効いた、プルプル滑らかな茶碗蒸しをご紹介します。

なぜ「せいろ」で作ると美味しいの？蒸籠で作る3つのメリット

茶碗蒸しといえば蒸し器や鍋で作るイメージがありますが、実はせいろ（蒸籠）を使うことで劇的に美味しさがアップします。

材料（せいろ1段分 / 2〜3人分）

• 卵：2個
• だし汁：300ml（※しっかり冷ましたもの / 白だし大さじ1＋水でもOK）
• みりん：小さじ1
• 薄口醤油：小さじ1/2
• 塩：ひとつまみ
• 釜揚げしらす：30〜40g
• 三つ葉：1/2束（ざく切り）

失敗しない！作り方手順

① 卵液を作る

ボウルに卵を割りほぐし、白身を切るようにしっかり溶きほぐします。だし汁、みりん、薄口醤油、塩を加えて静かに混ぜ合わせます。

② せいろにセット

蒸籠（せいろ）にクッキングシートを敷き、底に釜揚げしらすをまんべんなく散らします。その上から①の卵液を静かに注ぎ入れます。

③ 三つ葉をのせる

表面にざく切りにした三つ葉をふんわりと散らします。

④ 蒸す

あらかじめしっかり湯気の立った鍋に蒸籠をセットします。強火で2分蒸した後、弱火に落として10〜12分じっくり蒸しあげます。竹串を刺して澄んだ汁が出れば完成です！

さらに美味しく作るための秘密のコツ

• 卵液をしっかり濾す（こす）：ざるや茶こしで卵液を一度濾すことで、専門店のようななめらかな食感になります。
• 火加減のコントロール：最初だけ強火で温度を上げ、あとは弱火でじっくり火を通すことで「す」が立たずキレイに仕上がります。
• 具材のアレンジ：基本のしらすと三つ葉に加えて、椎茸やかまぼこ、鶏肉などを足しても美味しくいただけます◎

器に分ける手間もなく、一発で豪華に作れる「大きな茶碗蒸し」。ぜひ今晩の献立やごちそうで作ってみてくださいね！