seedのフードロス削減への取り組み｜エシカルスイーツがつなぐ持続可能な未来
「エシカルスイーツで人と地球にやさしい未来をつくる」というビジョンのもと、seedは様々な角度からフードロス削減に取り組んでいます。
私たちがなぜこの活動を大切にしているのか、その背景と想いをお伝えします。
地球規模で考えるフードロスの現状と課題
世界では年間13億トン、日本国内だけでも年間約612万トンもの食べ物が、まだ食べられるのに捨てられています。これは、私たち一人ひとりが毎日お茶碗一杯分の食事を捨てている計算になります。
この深刻な現状を無視せず、会社として何ができるかを考え続けています。
私たちが直面している「食べ物が捨てられる」現実と環境への影響
フードロスは単なる「もったいない」だけの問題ではありません。
廃棄された食品を焼却する際には多量のCO2が排出され、地球温暖化を加速させる要因となります。また、その食品を作るために使われた水や資源、農家の方々の努力も同時に失われることを意味します。
seedは、スイーツ作りを通じてこれらの環境負荷を少しでも減らしたいと考えています。
「もったいない」を美味しさに変える、seedのアップサイクル
店舗限定・毎月のお楽しみ「はしっこチーズケーキ」
吉見店で毎月12日と25日に販売している「はしっこチーズケーキ」は、製造過程でどうしても出てしまう不整形のケーキやクッキーを詰め合わせた人気商品です。
形は不揃いでも、味のクオリティは一級品。
月替わりのフレーバーで、その時ならではの美味しさを特別価格でお楽しみいただけます。
もったいないの詰め合わせ「はしっこMixクッキー」
製造時にどうしてもできてしまうはしっこ部分。形は悪くても味は正規品と同じ。捨てるなんてもったいない。
そんなはしっこ部分を詰め合わせたお得なクッキーです。
鮮度を守りロスをなくす「冷凍販売」への挑戦
seedでは2026年2月より、店舗で販売するケーキを「冷凍」でも販売する大きな挑戦を始めました。
生ケーキは賞味期限が短く、どうしても販売機会を逃すと廃棄のリスクが伴います。冷凍販売は、この「店舗での廃棄」をゼロに近づけるための大きな一歩です。
作りたての最高な状態を閉じ込め、廃棄をゼロへ
最新の冷凍技術を活用することで、作りたての美味しさをそのまま閉じ込め、お客様が好きな時に最高の状態で味わえるようになりました。この仕組みによって、無理な大量生産を防ぎ、必要な分だけを丁寧にお届けする「持続可能な販売スタイル」を実現しています。
素材の恵みを丸ごと味わう、エシカルなモノづくり
私たちは、素材そのものの価値を最大限に引き出すことを大切にしています。
一部だけを使うのではなく、素材を丸ごと、あるいは余すことなく使い切ることで、資源の無駄を省きながら、深い味わいを作り出しています。
環境と体に配慮した、こだわりの厳選素材
お菓子作りの土台となる素材選びにも、エシカルな視点を取り入れています。
美味しいだけでなく、生産背景が透明で、地球環境に負担をかけない素材を優先的に選んでいます。
おわりに：未来のために、今日からできるエシカルな選択
フードロス削減は、一朝一夕に解決できる簡単な問題ではありません。
しかし、私たち作り手が素材を大切に使い切り、お客様がそれを「美味しい」と
楽しみながら選んでくださる。その循環こそが、
持続可能な未来を作る確かな一歩になると信じています。
あなたの「美味しい」が地球を守る力になる
形が少し不揃いな「はしっこチーズケーキ」を選んだり、素材の皮まで使ったケーキを
味わったりすること。
そんな日常の小さな選択が、巡り巡って地球環境を守る大きな貢献へと繋がります。
seedはこれからも、お菓子を通じて「人と地球にやさしい未来」を形にし続けていきます。
ぜひ、あなたもseedのエシカルスイーツを通じて、
地球にやさしい暮らしを一緒に楽しんでみませんか？
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
